|
|
Su Boregi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingrediënten deeg:
500g bloem + bloem om werkvlak te bestuiven
200ml water
Snufje zout
3 eieren
Ingrediënten vulling:
350g Gehakt
Kruidenmengsels: (1 tl komijn, 1 tl koriander, 1 tl cayennepeper, 1 tl kurkuma, peper en zout naar smaak)
1 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook
300g verse spinazie of diepvries
1 losgeklopt ei (om mee te bestrijken)
Voorbereiding:
Bereiding vulling:
Kook de spinazie met aanhangend water tot het helemaal geslonken is. Laat uitlekken, voeg een snufje cayennepeper, peper en zout toe en zet het even weg om af te laten koelen. Bak het gehakt rul en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook even mee en voeg het kruiden mengsel toe. Doe dan de tomatenpuree erbij en laat dat even mee bakken. Zet dit ook weg om af te laten koelen.
Bereiding deeg:
In een grote schaal breek je de eieren en voeg daarna 100ml
Bereidingswijze:
Bestuif het werkvlak met bloem en begin de deegbolletjes stuk voor stuk uit te rollen tot ze mooi dun zijn. Leg deze lapjes deeg op een schone doek en ga hiermee door tot alle deeglapjes uitgerold zijn. Vervolgens pak je drie lapjes deeg en stapel deze op elkaar. Rol de drie uit tot een grote lap deeg en leg deze lap op een andere doek of krant. Doe hetzelfde met de overige deeglapjes tot je alle kleine deeglapjes omgetoverd hebt in 4 grote deeglappen.
Vet een ovenschaal in en leg hier één lap deeg in. Houd één deeglap apart. De overige drie deeglappen moeten één voor één gekookt worden in een grote pan met kokend water waaraan iets zout is toegevoegd. Als je een lap gekookt hebt doe hem meteen in koud water en laat uitlekken. Let op! Het deeg scheurt snel dus zorg dat je grote pannen gebruikt worden hiervoor. Op de eerste lap deeg, die je dus al in de ovenschaal had gelegd, daar doe je de eerste gekookte deeglap op. Let op: op de eerste deeglap doe je wel eerst een klontje boter of olie op, vóórdat je de eerste gekookte deeglap erop legt. Doe de gehaktvulling op de eerste gekookte deeglap en daarbovenop de spinazievulling. Vervolgens leg je de tweede gekookte deeglap op de spinazievulling. Daar leg je klontjes boter of olie op. De deeglap die je apart hebt gehouden leg je nu op de gekookte deeglap die bovenop de spinazie ligt. Bestrijk het geheel met een losgeklopt ei en doe het in de oven. Laat het 20 minuten bakken.
|
|
|